1957年人類發(fā)現(xiàn)硒是防止營養(yǎng)性肝壞死的一種保護因子，這是人類認識硒的一個里程碑，此人們開  始探究神秘的硒；1973年又發(fā)現(xiàn)硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分，世界衛(wèi)生組織宣布硒是人體必需的微量元素；1980年中國人向全世界宣布硒可以有效控制克山病，1988年中國營養(yǎng)學會將硒列為每日膳食營養(yǎng)素之一，人應該像每天必需攝取糖、蛋白質(zhì)一樣，每天也必須攝取足量的硒，才能保持體內(nèi)營養(yǎng)素的平衡。